Ananas to go!

Har länge letat efter det perfekta receptet på ananaspaj, ni vet, det där receptet man bara inte kan vara utan, receptet som är så bra att den platsar i min bakbibel (oja, jag har en egen helig skrift. Vill dock poängtera att den inte har något kristet över sig öht. Snarare tvärtom, det är där jag samlar alla mina syndigt goda recept.).  Jag har provat olika recept och ingen har haft det lilla extra, tills i lördags. Då blev det fart på tanten, alltså jag, och bakandet var ett faktum. Resultatet blev riktigt bra om jag får säga det själv.



För dem som vill testa att baka själva kommer receptet med en liten varning om att recept inte är min starka sida då jag improviserar ganska ofta.

Ananaspaj
200 grader ca 20 min


Deg                                              
150 g smält smör                          
 3 dl vetemjöl                                
1 dl strösocker                            
1 tsk bakpulver                                                                               

Fyllning
1 st burk krossad ananas
2 dl creme fraiche
2 st äggulor
1 msk citronsaft
3 msk ananasjuice  
1 tsk vaniljsocker


Rör ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en pajform (en bakform med löstagbar kant ca 24 cm går lika bra). Jag brukar förgrädda degen i ca 3-4 min då jag tycker den blir godare än om man ställer den kallt. 
Låt ananasen rinna av i en sil, tryck ut vätskan med en sked (spara juicen). Rör ihop creme fraiche, äggulor, socker, vaniljsocker, citronsaft och ananasjuice och blanda sist ner den krossade ananasen. Fyll pajskalet med den goda fyllningen och grädda mitt i ugnen i ca 20 min tills pajen fått fin färg.