Bland pumpa och blåbär

Idag har regnet öst ner och det har varit grått och kallt. Med äkta höstkänsla i hjärtat lagade jag pumpasoppa till lunch. God, kryddig och krämig. Ett måste i höst! Självklart med ett kryddigt bröd till.

Jag har haft en idé ett tag och idag genomförde jag den. Jag bakade tårta, en riktigt god tårta. Chokladbottnar med blåbärsfyllning och en frosting på lemon curd. Helt fantastisk! Nu blev den mindre än den jag kommer att göra senare (till ett speciellt tillfälle), den kommer att vara på 3 bottnar. Denna gjorde jag på två bottnar bara för att pröva idén. Som sagt, den fungerade och blev riktigt god! Recept och fler bilder på tårtan kommer senare. 

Recept på den supergoda pumpasoppan kommer här!

Detta behöver du:

ca 800g pumpa
3 potatisar
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1,5 dl matgrädde
3 tärningar kycklingbuljong

Kryddor: (efter tycke och smak)
vitpeppar
paprika
timjan
chilipulver
lite spiuskummin
färsk persilja

Skala pumpan och potatisen och skär i mindre bitar. Hacka löken och vitlöken och fräs med olja i en kastrull. Tillsätt de torra kryddorna (spara persiljan till sist) och hetta upp kryddorna. Krydda efter tycke och smak, det gör jag, så jag kan tyvärr inte säga exakt mängden kryddor jag använt men ca 1 tsk av varje förutom vitpepparn och spiskummin, där använde jag kanske en halv tsk.. Lägg ner pumpan och potatisen och häll sedan vatten över så att det täcker grönsakerna. Låt koka tills allt är mjukt. Ta från plattan och mixa med en mixerstav till en slät soppa. Häll sedan i matgrädden och mixa så att allt är blandat. Tillsätt den färska persiljan och smaka av. Fattas det salt är det bara att salta.

Jag gillar kryddor så jag brukar krydda mycket för att få sting i det hela.

Rabarber.... IGEN

Jag har fått mer rabarber, väldigt mycket rabarber! Då satt man ännu en gång och tänkte efter vad man skulle göra med rabarbern. När jag säger mycket rabarber så menar jag verkligen mycket rabarber. Kokade hela två liter kräm med hälften av rabarbern, men då var frågan vad man skulle göra med resten?

Efter mycket tänkande kom jag på den briljanta idéen att koka chutney på rabarber! Har tidigare gjort det för många herrans år sedan och så fick det bli nu också. Efter middagen så satte jag igång att skala rabarber och göra i ordning alla ingredienser.

Resultatet? Underbart gott!

Samtidigt som jag kokade chutneyn bakade jag sirapskakor vilket är en favorit här hemma. Man måste ha lite gott att fika när Allsång på Skansen börjar. Ja, vi brukar se på Allsång på Skansen, barnen älskar det.

Lite te och kaka för de vuxna och saft och kaka till de mindre.

Recept? Som vanligt gör jag lite som jag vill och det här är ca mått!

Rabarberchutney

ca 700 g rabarber

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

5,5 dl socker

1 msk ättika 24%

1,5 msk riven ingefära

1,5 msk curry

1 dl vatten

1 tsk salt

ca 1/2 - 1 msk finhackad färsk chili utan kärnor (vill man inte ha det så stark kan man ta mindre)

Skölj, skala och skär rabarbern i mindre bitar, finhacka löken och vitlöken. Lägg rabarbern, lök, vitlök, ättika, socker och vatten i en kastrull. Koka i ca 10 min. Häll sedan i curry, chili, salt och ingefära och låt det koka i ca 25-30 min på medelvärme (jag hade plattan på 3:an). Rör om då och då annars kan det bärnnas i botten! När chutneyn börjar bli tjock kan man smaka och se om det behövs mer kryddning (koka i någon minut till om du kryddar mer) annars är det bara att hälla i rena glasburkar med tättåtslutande lock.

Chutneyn är otroligt god till grillat men också till currygryta.

Sirapskakor

2 längder, 175 grader

100 g smör

1 dl ljust muskovadosocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk ljust sirap

1/2 tsk bikabonat

2 1/2 dl mjöl

Ta fram elvisp och vispa socker, vaniljsocker och smör så att det blir häligt fluffigt. Häll sedan i sirap och vispa lite till. Häll till sist i mjölet och bikabonaten, vispa tills allt är blandat ordentligt (degen ska inte bli torr och hård). Dela kakdegen i två och rulla längder. Lägg på plåten och grädda i ca 12-15 min beroende på vad man har för ugn. Längderna ska bli gyllenbruna och platta. Skär sedan sneda bitar tvärs över längderna innan de hinner kallna!

Kakorna är så enkla att göra och fruktansvärt goda!

Enjoy!

Fika mitt i veckan

I morgon är det fika på jobbet och det är min tur att bjuda. Bestämde mig för att baka matmuffins och vanliga muffins med vitchoklad och jordgubbar. Receptet jag använde till mina matmuffins är ett jag själv blandat ihop och den fungerar alldeles utmärkt. Den har en speciell plats i min matbibel då jag inte skulle klara mig utan den!

Dessa muffins kan man fylla med vad man själv vill och just den här gången fyllde jag med honungschevre, färsk bladspenat och skinka, toppade med rödlök och en liten skiva tomat. Om man inte har ätit honungschevre så måste man göra det! Godare ost får man leta efter, den passar perfekt till pizza, varma mackor, ugnsrostade grönsaker m.m.

Jag måste erkänna att jag är väldigt ego när det gäller recept, tycker om att ha mina egna små hemligheter, hemliga ingredienser. Ni vet, det lilla extra som gör att det hela blir fantastiskt! Men jag har blivit bättre och har faktiskt öppnat upp min bakbibel och delat med mig av recept. Vissa kommer jag inte orka skriva ut men andra finfina recept kommer att komma ut här på bloggen.




Dessa matmuffins är även perfekta att fylla med västerbottensost. Det är bara fantasin som sätter gränser.



Receptet är ganska enkel, bara att röra ihop alla ingredienser till en smet och klicka ut i muffinsformar, ska göra ett försök att skriva det här. Jag och skriva recept fungerar inte riktigt ihop.

Matmuffins
200 grader, 12 - 14 st


2 ägg
2 dl kesella
3/4 dl rapsolja
1 dl rågsikt
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
2 tsk honung
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat

Börja med att vispa ihop kesellan och äggen, häll sedan i oljan och honung, rör ner de torra ingredienserna. Klicka ut smeten i formar och tryck sedan ner fyllningen man har valt. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 min tills de får en fin färg.

Enjoy!

Empanadas

Söndagen har spenderats med att baka Empanadas, alltså chilenska piroger. Satt och funderade tidigare idag på vad jag skulle laga för middag och kom på att jag var riktigt sugen på empanadas. Sista gången jag bakade dem så var det för säkert 4 år sen, alltså dags för det igen! Bättre sent än aldrig.

Chilenare som jag så måste jag ju skryta med mina chilenska matlagningskunskaper ;)




Hade glömt bort hur jobbigt det var att göra dessa läckerheter men en sak är säkert, det är värt all tid man lägger ner för de är så gudomligt goda! Det är ju så här att alla somkan baka piroger har säkert egna recept på hur man gör och jag är ju inget undantag. Det bästa receptet finns i familjen, dessa har jag bakat med min mammas recept. Jag kanske ska förklara vad empanadas är för något. Empanadas är en köttfärspirog, grunden är nötfärs med lök, vitlök och en massa kryddor sen lägger man till russin en oliv och en bit av ett hårdkokt ägg när man fyller dem. Kanske inte låter gott för de som inte är van men jag lovar, smakerna gifter sig med varann!