Pineapple Upside-down cake

Dagarna bara går och det känns som att det var igår det snöade. Nu har solen börjat titta fram och värmen sprider sig, även om det går långsamt här i norr. För att fira det vackra vädret bakade jag en Pineapple upside-down cake häromdagen. Den blev riktigt god!

Denna kaka finns i många olika variationer med lika många recept. Receptet jag använde är från Keller och har själv översatt den. Bra recept som ni kan prova. Den här kakan passar bäst att bakas i en form som är gjuten, alltså ingen springform där den goda sirapen kan rinna ut. Själv bakade jag den i min gjutjärnspanna, fungerade fint!

Pineapple Upside-down cake

175° ca 40 min

Ananas så att det täcker botten på formen, antingen en färsk eller en stor burk med ananasringar.

Schmear

Det här är grunden i kakan, det är en "smet" som man lägger i botten av formen för att sedan lägga ananasen ovanpå.

ca 114 g mjukt smör

2 msk honung eller ljus sirap

2,25 dl farinsocker 

2 tsk vaniljsocker

Rör ihop ingredienserna till en smet. OBS! använd max 2/3 av smörsmeten annars blir det för mycket och kakan blir inte bra. Smeta ut det på botten av formen och lägg sedan ananas ovanpå. 

Kakan

114 g mjukt smör

1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

3,2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 msk mjölk

Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt ett ägg i taget ( jag brukar vispa ihop äggen i en mindre skål och hälla ner i smöret), tillsätt mjölken. Vispa så att allt blandas. Blanda bakpulver och mjöl och rör ner det i smeten. Häll smeten över ananasen i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min.

När kakan är klar kan man lossa kanterna med en kniv och sedan stjälpa upp den på ett fat men var försiktig, varm "karamell" kommer att rinna från formen. Om ananasen fastnar i botten är det bara att pilla loss och sätta tillbaka på kakan.

Kakan ska avnjutas med vaniljglass när den är ljummen. 

Bland pumpa och blåbär

Idag har regnet öst ner och det har varit grått och kallt. Med äkta höstkänsla i hjärtat lagade jag pumpasoppa till lunch. God, kryddig och krämig. Ett måste i höst! Självklart med ett kryddigt bröd till.

Jag har haft en idé ett tag och idag genomförde jag den. Jag bakade tårta, en riktigt god tårta. Chokladbottnar med blåbärsfyllning och en frosting på lemon curd. Helt fantastisk! Nu blev den mindre än den jag kommer att göra senare (till ett speciellt tillfälle), den kommer att vara på 3 bottnar. Denna gjorde jag på två bottnar bara för att pröva idén. Som sagt, den fungerade och blev riktigt god! Recept och fler bilder på tårtan kommer senare. 

Recept på den supergoda pumpasoppan kommer här!

Detta behöver du:

ca 800g pumpa
3 potatisar
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1,5 dl matgrädde
3 tärningar kycklingbuljong

Kryddor: (efter tycke och smak)
vitpeppar
paprika
timjan
chilipulver
lite spiuskummin
färsk persilja

Skala pumpan och potatisen och skär i mindre bitar. Hacka löken och vitlöken och fräs med olja i en kastrull. Tillsätt de torra kryddorna (spara persiljan till sist) och hetta upp kryddorna. Krydda efter tycke och smak, det gör jag, så jag kan tyvärr inte säga exakt mängden kryddor jag använt men ca 1 tsk av varje förutom vitpepparn och spiskummin, där använde jag kanske en halv tsk.. Lägg ner pumpan och potatisen och häll sedan vatten över så att det täcker grönsakerna. Låt koka tills allt är mjukt. Ta från plattan och mixa med en mixerstav till en slät soppa. Häll sedan i matgrädden och mixa så att allt är blandat. Tillsätt den färska persiljan och smaka av. Fattas det salt är det bara att salta.

Jag gillar kryddor så jag brukar krydda mycket för att få sting i det hela.

Rabarber.... IGEN

Jag har fått mer rabarber, väldigt mycket rabarber! Då satt man ännu en gång och tänkte efter vad man skulle göra med rabarbern. När jag säger mycket rabarber så menar jag verkligen mycket rabarber. Kokade hela två liter kräm med hälften av rabarbern, men då var frågan vad man skulle göra med resten?

Efter mycket tänkande kom jag på den briljanta idéen att koka chutney på rabarber! Har tidigare gjort det för många herrans år sedan och så fick det bli nu också. Efter middagen så satte jag igång att skala rabarber och göra i ordning alla ingredienser.

Resultatet? Underbart gott!

Samtidigt som jag kokade chutneyn bakade jag sirapskakor vilket är en favorit här hemma. Man måste ha lite gott att fika när Allsång på Skansen börjar. Ja, vi brukar se på Allsång på Skansen, barnen älskar det.

Lite te och kaka för de vuxna och saft och kaka till de mindre.

Recept? Som vanligt gör jag lite som jag vill och det här är ca mått!

Rabarberchutney

ca 700 g rabarber

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

5,5 dl socker

1 msk ättika 24%

1,5 msk riven ingefära

1,5 msk curry

1 dl vatten

1 tsk salt

ca 1/2 - 1 msk finhackad färsk chili utan kärnor (vill man inte ha det så stark kan man ta mindre)

Skölj, skala och skär rabarbern i mindre bitar, finhacka löken och vitlöken. Lägg rabarbern, lök, vitlök, ättika, socker och vatten i en kastrull. Koka i ca 10 min. Häll sedan i curry, chili, salt och ingefära och låt det koka i ca 25-30 min på medelvärme (jag hade plattan på 3:an). Rör om då och då annars kan det bärnnas i botten! När chutneyn börjar bli tjock kan man smaka och se om det behövs mer kryddning (koka i någon minut till om du kryddar mer) annars är det bara att hälla i rena glasburkar med tättåtslutande lock.

Chutneyn är otroligt god till grillat men också till currygryta.

Sirapskakor

2 längder, 175 grader

100 g smör

1 dl ljust muskovadosocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk ljust sirap

1/2 tsk bikabonat

2 1/2 dl mjöl

Ta fram elvisp och vispa socker, vaniljsocker och smör så att det blir häligt fluffigt. Häll sedan i sirap och vispa lite till. Häll till sist i mjölet och bikabonaten, vispa tills allt är blandat ordentligt (degen ska inte bli torr och hård). Dela kakdegen i två och rulla längder. Lägg på plåten och grädda i ca 12-15 min beroende på vad man har för ugn. Längderna ska bli gyllenbruna och platta. Skär sedan sneda bitar tvärs över längderna innan de hinner kallna!

Kakorna är så enkla att göra och fruktansvärt goda!

Enjoy!

Midsommar och sol!

Solen har kommit till Norrland! Känns riktigt bra att den bestämde sig för att titta fram på midsommar. Vi har haft ett härligt   midsommarfirande med dans runt midsommarstången och smakat på mat från olika delar av världen.

Väl hemma förberedde vi middagen som bestod av olika sorters grillat kött, sill och en potatissallad av färskpotatis. Till efterrätt gjorde jag en somrig paj med nektariner, jordgubbar och lite citron. Underbart gott och fräscht.
Recept?
Jo, samma pajdeg som jag använde till ananaspajen, se tidigare inlägg.

Fyllning:
2 dl creme fraiche
2 st äggulor
1/2 dl socker
2 msk citronsaft (färsk)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk maizena
3 nektariner
7 stora jordgubbar
Gör i ordning pajdegen, tryck ut i en form ca 24 cm, grädda i några minuter (ca 3 min, 200 grader) ta ut formen ur ugnen. Blanda äggulor, creme fraiche, socker, citronjuice, vaniljsocker och maizena i en bunke. Skala nektarinerna och skär i bitar. Skölj och skär jordgubbarna i 3 delar. Lägg nektarinerna och jorgubbarna på pajdegen häll över blandningen och grädda tills pajen får fin färg. 
Enjoy!
Snabbrecept, hoppas ni förstår receptet. Nu ska jag fortsätta njuta av midsommarafton!