Fika mitt i veckan

I morgon är det fika på jobbet och det är min tur att bjuda. Bestämde mig för att baka matmuffins och vanliga muffins med vitchoklad och jordgubbar. Receptet jag använde till mina matmuffins är ett jag själv blandat ihop och den fungerar alldeles utmärkt. Den har en speciell plats i min matbibel då jag inte skulle klara mig utan den!

Dessa muffins kan man fylla med vad man själv vill och just den här gången fyllde jag med honungschevre, färsk bladspenat och skinka, toppade med rödlök och en liten skiva tomat. Om man inte har ätit honungschevre så måste man göra det! Godare ost får man leta efter, den passar perfekt till pizza, varma mackor, ugnsrostade grönsaker m.m.

Jag måste erkänna att jag är väldigt ego när det gäller recept, tycker om att ha mina egna små hemligheter, hemliga ingredienser. Ni vet, det lilla extra som gör att det hela blir fantastiskt! Men jag har blivit bättre och har faktiskt öppnat upp min bakbibel och delat med mig av recept. Vissa kommer jag inte orka skriva ut men andra finfina recept kommer att komma ut här på bloggen.




Dessa matmuffins är även perfekta att fylla med västerbottensost. Det är bara fantasin som sätter gränser.



Receptet är ganska enkel, bara att röra ihop alla ingredienser till en smet och klicka ut i muffinsformar, ska göra ett försök att skriva det här. Jag och skriva recept fungerar inte riktigt ihop.

Matmuffins
200 grader, 12 - 14 st


2 ägg
2 dl kesella
3/4 dl rapsolja
1 dl rågsikt
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
2 tsk honung
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat

Börja med att vispa ihop kesellan och äggen, häll sedan i oljan och honung, rör ner de torra ingredienserna. Klicka ut smeten i formar och tryck sedan ner fyllningen man har valt. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 min tills de får en fin färg.

Enjoy!

Mammornas dag!

Igår var det mors dag och vilken dag det var! Dagen började med sovmorgon, jag vet, ren lyx! Solen sken och trots att det blåste kallt så kändes det som att dagen skulle bli den bästa på länge. Jag hade fullt upp hela dagen, bakade, handlade, förberedde inför grillningen och planterade. Nu kanske det inte låter som att jag hade det lyxigt men det hade jag! Jag måste ha något att göra annars blir jag galen, jag gjorde det jag är bäst på och älskar och slapp disk och städ. Måste även få skryta om mina fina barn. Fick en jättefin mors dags present av dem, nämligen Leilas nya bok "Hello Cupcake!". Gissa om jag blev glad!



Hade även tid att ta itu med balkongen. Åkte till Plantagen för att inhandla blommor och jord, nu jädrar skulle det bli fint och det blev det! Fast det var ingen fest direkt, på Plantagen fick jag stå i kö till kassan i över 10 minuter. Det var som att alla hade besämt sig för att åka dit och handla. Om det var värt det? Absolut :)

Till mors dags fika bakade jag ananaspaj och min egna verion av Red Velvet Cake. Jag hade i mindre röd färg och mindre socker än receptet och hallon blandat med jordgubbar som fyllning. Den blev himmelsk! Glömde bara att ta en bild innan vi började äta så den ser väl inte så fin ut men vad gör det när den var god.

Helg igen

Net on Net har öppnat i Umeå och vi var där för första gången idag. Vilken labyrint! Vi höll inte på att ta oss ut. Det var otroligt tjorvigt att ta sig igenom alla gångar och kassorna var nästan gömda men till slut hittade vi kassorna och kom oss iväg med en ny glassmaskin. Inget mer vispande för hand! Tänkte prova den i morgon och se om den är bra. Jag har både blåbär och hallon i frysen och vaniljstång. Skulle även vara kul att testa glass med manjar. För er som inte vet vad manjar är kan jag berätta att det är vad andra kallar dulce de leche. Jag är uppväxt med manjar och har ätit det sen jag var liten, det är en vanlig ingrediens i chilenska bakverk. Jag måste säga att det känns roligt att se att det har blivit så populärt den senaste tiden.
När jag ändå tog upp det här med barndom så måste jag berätta att till lunch åt vi en chilensk klassiker från min barndom. Något som vi kallar churrasco, inte så nyttigt men fy så gott!

Överraskning

Ibland känner man sig som världens bästa. Speciellt när man får en sån här fin överraskning av sin 3-åring. Hon har planetrar en blomma och skrivit det jag är bra på. Underbar morsdagpresent! Mina barn rockar!

En konstig filur

Äntligen fredag! Fredagar är helklart den bästa dagen på hela veckan, fredsgsmys, filmkväll och bara slappa med familjen. Ikväll ska vi på bio med barnen vilket blir spännande.

Hittade förresten denna lilla filur idag. Tror den har flyttat in i dotterns leksakslåda.

Söndag på en vardag.

Det känns som att det är söndag idag. Man är ledig, det är grått och trist ute och det finns inte så mkt att göra. Om jag ska vara ärlig så är det lyxigt att vara ledig och eftersom jag arbetar kontorstider så betyder det långhelg för mig. Men då vädret är trist och jag brukar baka på söndagar  blev det så idag.
Hade inte så mycket ork dock för vi ska ha middagsgäster ikväll och all focus hamnar på middagen men en bulldeg hanns med i alla fall!
Får man fresta med Nutellabullar eller varför inte Vaniljbullar?

Empanadas

Söndagen har spenderats med att baka Empanadas, alltså chilenska piroger. Satt och funderade tidigare idag på vad jag skulle laga för middag och kom på att jag var riktigt sugen på empanadas. Sista gången jag bakade dem så var det för säkert 4 år sen, alltså dags för det igen! Bättre sent än aldrig.

Chilenare som jag så måste jag ju skryta med mina chilenska matlagningskunskaper ;)




Hade glömt bort hur jobbigt det var att göra dessa läckerheter men en sak är säkert, det är värt all tid man lägger ner för de är så gudomligt goda! Det är ju så här att alla somkan baka piroger har säkert egna recept på hur man gör och jag är ju inget undantag. Det bästa receptet finns i familjen, dessa har jag bakat med min mammas recept. Jag kanske ska förklara vad empanadas är för något. Empanadas är en köttfärspirog, grunden är nötfärs med lök, vitlök och en massa kryddor sen lägger man till russin en oliv och en bit av ett hårdkokt ägg när man fyller dem. Kanske inte låter gott för de som inte är van men jag lovar, smakerna gifter sig med varann!

Glasögonorm

Jepp that´s me! Jag har alltså gått och blivit med glasögon på äldre dar. Trodde aldrig, aldrig, aldrig det skulle hända mig men så har det blivit. Som jag nämnde tidigare så var jag till optikern, anledningen var att jag haft ont i huvudet till och från i några veckor och jag tyckte att jag såg suddigt när jag satt framför datorn hemma. Visade sig att jag har brytningsfel och tjipp fick jag glasögon. Kände att undergången var nära där ett tag men när jag fick reda på att jag inte behövde ha dem jämnt (bara på jobbet och framför tvn) så blev det lättare.

Efter att ha provat minst 20 par glasögon, inget skämt för tanten på Synsam var riktigt less på mig, så lånade jag 3 par och provade på jobbet. Fick feedback av mina arbetskamrater och nu så har jag beställt ett par som kommer till veckan om jag har tur.


Nå vad tycks? Tänkte att om jag ändå måste ha ett par glasögon så kan jag lika gärna välja ett par snygga och då blev det dessa Efva Attling bågar. Nu är jag en sån som struntar i om modellen är manlig eller kvinnlig, sitter det snyggt så är det snyggt, punkt.