Det magiska!

Nu är man tillbaka efter semestern! Önskar mig en längre semester men vad ska man göra? Just nu njuter jag av de dagarna jag har kvar innan jag börjar arbeta igen och vad är det bästa sättet att njuta på? Jo, det är att baka. Innan jag åkte på semester stoppade jag in min surdegsgrund i kylskåpet och tog fram den förrigår, matade den lite och ni ska bara veta hur mycket den bubblade upp! Det var liv i den rackarn så jag bestämde mig för att baka baguetter. Det är något magiskt att baka med surdeg, det tar tid men jisses så gott det blir. Brödet får en annan karaktär och blir segt och krispigt. Jag är ju en riktig amatörbagare så inga fancy saker finns hos mig, äger inte ens en degblandare. Jag har önskat mig en Kitchenaid i flera år men tomten verkar inte tycka att jag varit snäll så jag har nöjt mig med min gamla trotjänare, min degbunke och slev. Det går lika bra att baka surdegsbröd utan maskin, hemligheten är att ge surdegen en massa kärlek och tid (och i mitt fall, glömska). Jag är glömsk så jag glömmer bort degen ganska så ofta men det gör absolut inget att den får stå i några timmar till och jäsa. Det här med vikning av deg är jag inte så bra på så jag viker degen kanske två gånger och sen jäser den bara på.

Den här gången så blandade jag degen igår, lät den jäsa i ca 1 timma, vek den en gång, den jäste i ca 1 timma till och jag vek, sen glömde jag den i ca 2, 5 timmar innan jag kom på att det var en bra ide att baka ut baguetterna, då var klockan ca 22.00. Men det gick bra! Jag delade degen i tre bitar och rullade den och la på en plåt. OBS! inte knåda degen för då försvinner de fina bubblorna i degen och plåten ska vara mjölig så att inte baguetterna fastnar, vilket jag har haft oturen att erfara, man kan också ha bakplåtspapper. Sen fick plåten ligga i kylskåpet under natten och imorse gräddades underbara baguetter. Jag tog fram baguetterna ungefär 1 timma innan de gräddades så att de inte skulle vara så kalla, ugnstemp 250 grader. Jag ska erkänna att jag inte är noga alls när jag bakar och det blir bra ändå! Nu sliter väl surdegsbagare av sig håret men mitt motto är att det ska vara roligt och lätt att baka. Inget krångel, bara enkelt och gott. Jag har inte heller några baguettformar, vad ska man ha det till när det funkar ändå? Mina baguetter blir stora och inte alls runda men ack så goda.

Det som är bra med surdeg är att den sköter sig själv. Visst har man misslyckats någon gång men 9 av 10 gånger så lyckas jag. Ha alltid en surdegsgrund redo och resten löser sig.

Morgonfirande

Sakta smög vi oss till rummet förberedda med tårta och presenter i högsta hugg. När vi kom fram till dörren tog vi ett andetag och började sjunga: "ja må han leva" samtidigt som vi klev in i rummet. Japp, imorse uppvaktade vi sonen som fyller hela 10 år! Han fick en klocka av modell nyåks som han har önskat (läs TJATAT) sig länge och andra användbara saker.
Tårtan som jag hade bakat och faktiskt förberedde igår kväll var en redvelvet cake, eller ja nästan en redvelvet. Färgen tog slut! Otroligt klantigt av mig att inte kolla innan, som vanligt är det lätt att vara klok i efterhand. Smakade som en redvelvet även om färgen på kakan inte var så röd. Som jag brukar så fyllde jag med hallon, mums!

Kalas var det här!

Idag har vi firat äldste sonen som egentligen fyller år senare i veckan. Planen var att kalaset skulle vara tidigt så vi fick bjuda på lunch. Sonen hade specifika krav på vad han skulle bjuda på: grillade (hemmagjorda) hamburgare!
För att tillmötesgå sonen klev jag upp 6.40! Förberedde allt och satte ihop tårtan. Tårtan var en vanlig tårta på sockerkaksbotten, jordgubbsfromage och hemmagjord vaniljkräm. Kravet från sonen var att det skulle vara jordgubbar så då blev det en tårta med en massa jordgubbar. Vi hade tur med vädret så det fanns inga hinder för att grilla, en trevlig dag med trevligt sällskap med andra ord. Kan ju säg att jag inte behöver middag ikväll!

Rabarber.... IGEN

Jag har fått mer rabarber, väldigt mycket rabarber! Då satt man ännu en gång och tänkte efter vad man skulle göra med rabarbern. När jag säger mycket rabarber så menar jag verkligen mycket rabarber. Kokade hela två liter kräm med hälften av rabarbern, men då var frågan vad man skulle göra med resten?

Efter mycket tänkande kom jag på den briljanta idéen att koka chutney på rabarber! Har tidigare gjort det för många herrans år sedan och så fick det bli nu också. Efter middagen så satte jag igång att skala rabarber och göra i ordning alla ingredienser.

Resultatet? Underbart gott!

Samtidigt som jag kokade chutneyn bakade jag sirapskakor vilket är en favorit här hemma. Man måste ha lite gott att fika när Allsång på Skansen börjar. Ja, vi brukar se på Allsång på Skansen, barnen älskar det.

Lite te och kaka för de vuxna och saft och kaka till de mindre.

Recept? Som vanligt gör jag lite som jag vill och det här är ca mått!

Rabarberchutney

ca 700 g rabarber

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

5,5 dl socker

1 msk ättika 24%

1,5 msk riven ingefära

1,5 msk curry

1 dl vatten

1 tsk salt

ca 1/2 - 1 msk finhackad färsk chili utan kärnor (vill man inte ha det så stark kan man ta mindre)

Skölj, skala och skär rabarbern i mindre bitar, finhacka löken och vitlöken. Lägg rabarbern, lök, vitlök, ättika, socker och vatten i en kastrull. Koka i ca 10 min. Häll sedan i curry, chili, salt och ingefära och låt det koka i ca 25-30 min på medelvärme (jag hade plattan på 3:an). Rör om då och då annars kan det bärnnas i botten! När chutneyn börjar bli tjock kan man smaka och se om det behövs mer kryddning (koka i någon minut till om du kryddar mer) annars är det bara att hälla i rena glasburkar med tättåtslutande lock.

Chutneyn är otroligt god till grillat men också till currygryta.

Sirapskakor

2 längder, 175 grader

100 g smör

1 dl ljust muskovadosocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk ljust sirap

1/2 tsk bikabonat

2 1/2 dl mjöl

Ta fram elvisp och vispa socker, vaniljsocker och smör så att det blir häligt fluffigt. Häll sedan i sirap och vispa lite till. Häll till sist i mjölet och bikabonaten, vispa tills allt är blandat ordentligt (degen ska inte bli torr och hård). Dela kakdegen i två och rulla längder. Lägg på plåten och grädda i ca 12-15 min beroende på vad man har för ugn. Längderna ska bli gyllenbruna och platta. Skär sedan sneda bitar tvärs över längderna innan de hinner kallna!

Kakorna är så enkla att göra och fruktansvärt goda!

Enjoy!

Midsommar och sol!

Solen har kommit till Norrland! Känns riktigt bra att den bestämde sig för att titta fram på midsommar. Vi har haft ett härligt   midsommarfirande med dans runt midsommarstången och smakat på mat från olika delar av världen.

Väl hemma förberedde vi middagen som bestod av olika sorters grillat kött, sill och en potatissallad av färskpotatis. Till efterrätt gjorde jag en somrig paj med nektariner, jordgubbar och lite citron. Underbart gott och fräscht.
Recept?
Jo, samma pajdeg som jag använde till ananaspajen, se tidigare inlägg.

Fyllning:
2 dl creme fraiche
2 st äggulor
1/2 dl socker
2 msk citronsaft (färsk)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk maizena
3 nektariner
7 stora jordgubbar
Gör i ordning pajdegen, tryck ut i en form ca 24 cm, grädda i några minuter (ca 3 min, 200 grader) ta ut formen ur ugnen. Blanda äggulor, creme fraiche, socker, citronjuice, vaniljsocker och maizena i en bunke. Skala nektarinerna och skär i bitar. Skölj och skär jordgubbarna i 3 delar. Lägg nektarinerna och jorgubbarna på pajdegen häll över blandningen och grädda tills pajen får fin färg. 
Enjoy!
Snabbrecept, hoppas ni förstår receptet. Nu ska jag fortsätta njuta av midsommarafton!

Kakor

Det finns stunder då jag blir galen! En av dessa stunder är när jag ska prova ett nytt recept. Som jag nämnt tidigare så går jag och recept inte ihop och det gäller även recept som jag får av andra. Jag står och tittar på receptet och försöker verkligen hålla mig från att ändra några saker. Tänkte att den här gången så ska jag baka precis som det står i receptet, jag ska följa den från början till slut. Sagt och gjort, vilket jag ångrade senare.
Receptet var till chocolate chip cookies. Jag har ett eget recept som jag gör med havregryn och solrosfrön. Detta var ett recept utan havregryn. Istället för platta fina chocolate chip cookies så blev det crinkles!

Irriterad var jag i alla fall. Men jag måste erkänna att de smaka väldigt bra! Förutom att de var tjocka och inte tunna och sega så var de saftiga och smaken var det då inget fel på. Ska göra om receptet efter hur jag vill ha dem och prova igen. Skam den som ger sig!

Mellan sol och regn

Det har varit en riktigt skön helg förutom att värmen och sommaren inte riktigt vill komma igång. Grått och trist har vädret varit med en glimt av sol. Helgen spenderades i alla fall med att umgås med vänner och bara vara, vilket var helt underbart! Måste bara berätta att vi köpte en vattenmelon då de var så billiga på Maxi (jag som brukar vara så skeptisk till vattenmelon då jag tycker att de bara är blaskiga, gissa hur jag var då när de var så billiga!) och jag blev riktigt överraskad. Den var väldigt rosa och smakade helt himmelskt! Söt och god och barnen älskade den.



Vi var som sagt hos en vän som vistades ute på "landet". Hade glömt bort hur det är utanför stan, en massa mygg, flugor och spindlar. Tror jag trivs mer i stan än vad jag trodde men en liten längtan efter en sommarstuga finns. Tänk bara att få åka iväg och slappa, påta i trädgården och mysa! Ok, nu målar jag upp värsta drömscenariot och jag vet att det är mer arbete med en sommarstuga än att bara slappa men man får väl drömma.

Tips!

Jag brukar inte göra reklam för saker eller sidor om jag inte tycker att det är riktigt bra. Oftast så brukar jag klaga på saker och oj vad jag har saker att klaga på! Men den här gången tänker jag faktiskt lyfta en sida där jag har handlat ifrån som har riktigt bra saker till bra priser. De har erbjudanden hela tiden och det kan vara allt från Hästens sängar till smycken från olika märken. Just nu håller jag utkik efter glas från Orrefors, hoppas de har en kampanj snart.

Jag skriver förstås om Campadre. Jag tycker ni ska ge det en chans. Tycker ni inte om det så är det synd, annars är det en riktig guldgruva. Klicka på länken och bli medlem!