Det magiska!

Nu är man tillbaka efter semestern! Önskar mig en längre semester men vad ska man göra? Just nu njuter jag av de dagarna jag har kvar innan jag börjar arbeta igen och vad är det bästa sättet att njuta på? Jo, det är att baka. Innan jag åkte på semester stoppade jag in min surdegsgrund i kylskåpet och tog fram den förrigår, matade den lite och ni ska bara veta hur mycket den bubblade upp! Det var liv i den rackarn så jag bestämde mig för att baka baguetter. Det är något magiskt att baka med surdeg, det tar tid men jisses så gott det blir. Brödet får en annan karaktär och blir segt och krispigt. Jag är ju en riktig amatörbagare så inga fancy saker finns hos mig, äger inte ens en degblandare. Jag har önskat mig en Kitchenaid i flera år men tomten verkar inte tycka att jag varit snäll så jag har nöjt mig med min gamla trotjänare, min degbunke och slev. Det går lika bra att baka surdegsbröd utan maskin, hemligheten är att ge surdegen en massa kärlek och tid (och i mitt fall, glömska). Jag är glömsk så jag glömmer bort degen ganska så ofta men det gör absolut inget att den får stå i några timmar till och jäsa. Det här med vikning av deg är jag inte så bra på så jag viker degen kanske två gånger och sen jäser den bara på.

Den här gången så blandade jag degen igår, lät den jäsa i ca 1 timma, vek den en gång, den jäste i ca 1 timma till och jag vek, sen glömde jag den i ca 2, 5 timmar innan jag kom på att det var en bra ide att baka ut baguetterna, då var klockan ca 22.00. Men det gick bra! Jag delade degen i tre bitar och rullade den och la på en plåt. OBS! inte knåda degen för då försvinner de fina bubblorna i degen och plåten ska vara mjölig så att inte baguetterna fastnar, vilket jag har haft oturen att erfara, man kan också ha bakplåtspapper. Sen fick plåten ligga i kylskåpet under natten och imorse gräddades underbara baguetter. Jag tog fram baguetterna ungefär 1 timma innan de gräddades så att de inte skulle vara så kalla, ugnstemp 250 grader. Jag ska erkänna att jag inte är noga alls när jag bakar och det blir bra ändå! Nu sliter väl surdegsbagare av sig håret men mitt motto är att det ska vara roligt och lätt att baka. Inget krångel, bara enkelt och gott. Jag har inte heller några baguettformar, vad ska man ha det till när det funkar ändå? Mina baguetter blir stora och inte alls runda men ack så goda.

Det som är bra med surdeg är att den sköter sig själv. Visst har man misslyckats någon gång men 9 av 10 gånger så lyckas jag. Ha alltid en surdegsgrund redo och resten löser sig.